工業(yè)氣體在食品方面，也是應(yīng)用比較多的，特別是在包裝方面，可以防止食品氧化變質(zhì)，起到保鮮的作用
1.速凍食品
使用液氮深冷急凍技術(shù)，工業(yè)氣體生產(chǎn)廠，可凍結(jié)貯存水產(chǎn)品，使得水產(chǎn)品達到國家一級鮮度標準，急凍溫度至-32℃下，工業(yè)氣體，可以進行儲運，保持時間長，品質(zhì)也能得到長時間保持。
2.干食品
對于自然干燥或人工干燥的花生、茶葉、奶粉、土豆片等食品，真空后充入氮氣，可以控制氧的含量，防止食品發(fā)生變色、變味或變質(zhì)的現(xiàn)象。
3.熟食制品
在氣調(diào)包裝中充入食品級二氧化碳，配比在40%—60%，能抑制氧化作用，阻止細i菌、微生物或霉菌的生長繁殖，氣體供應(yīng)廠家，從而防止食品發(fā)生霉變。
高純氣體產(chǎn)品的等級與純度
習慣上， 我們用普通氣(工業(yè)氣)、純氣、高純氣、超純氣來表示氣體產(chǎn)品的等級， 但目前尚無法對上述概念規(guī)定統(tǒng)一的量化標準。
純度是用來說明氣體質(zhì)量的數(shù)字化表達方法。
氣體純度的獲得有以下兩種方式:
1、 直接測定主體成分含量， 由(1) 式求得。
2、 測定各項雜質(zhì)， 用(2) 式計算求得。
氣體純度的表示方法為:
(1) 用百分數(shù)表示，合肥氣體， 如99% ， 99.5% ， 99.99% 等。
(2) 用英文“9”的字頭“N ”表示。如3N、4N、4.8N、5N 等。
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